如何修復受損的土壤
優秀的園丁和農夫，對土壤都懷抱著熱情。他們會捧起土壤，任由它從指間落下，並加以嗅聞。當你與這些人談話，他們會告訴你如何培育、照顧土壤。
他們會向你訴說剛開始從事園藝工作時，土壤是什麼樣子。如果你有時間，他們還希望帶你去看一個土壤層淺薄而缺乏生氣的地方，實際向你展示當初的情形。如果你能跟土地維持關係，有一天也會得到相同的信念。有位朋友在講她發現一堆儲放的馬糞可以用來養土時，興奮之情溢於言表。
你和你的孩子很有可能終生都見不到一點健康的土壤，土壤被緊壓、侵蝕、傾倒垃圾、吐口水、移走、覆蓋、清除、剷平、下毒、淹沒、曬乾、開採礦物、弄得上下顛倒、施放肥料、噴灑化學藥劑…等，完全得不到尊重。我們在倫理上的任務，就是去改良原本具高度生產力但已被嚴重損害的土壤，尊重那些維持獨特生態系，像是沼澤、沙漠、海岸和山脈的天然土壤，而且不加以乾擾。生態學家認為忽略土壤讓人類自己陷入危險之中，因此我們最重大的任務是恢復土壤健康。
我們應該把土壤視為活的有機體，就像森林、植物、水和氣候等，這些高度整合的生命系統以人們難以想像的精確度，發展出錯綜複雜並能協作的功能。土壤是一種我們幾乎不了解的未知地景。我們的倫理任務是：＞尊重並維持所有自然生成的土壤原貌，以支持各個獨特的生態系。 ＞修復並保護所有受到損害的土壤。 ＞將土壤視為活的有機體而加以尊重。我們的設計目標是： ＞進行整體基地 的土壤分析。 ＞辨識並修復受損土壤。 ＞策略性地選用養分。如果沒有設計目標：＞土壤會變得貧瘠。 ＞不當的施肥和用水方式會導致酸化問題。 ＞我們繼續使用具破壞性的耕作方式。 ＞湖泊、河流和地下水可能受到污染或毒害。 ＞會生產出內含過多養分或具毒素，有害健康的食物。 ＞土壤將直接曝露於風和水的侵蝕作用。 ＞可能導致沙漠化和乾燥化。 ＞土壤中所有的生命可能死亡。 ＞土壤、作物和水將會喪失。 健康土壤的生態功能 健康的土壤會呼吸、能將廢棄物再循環利用、促進生長、儲存養分並潔淨水質。土壤讓所有生物的基礎生命進程得以運行。我們也知道，當土壤毀壞時，生命也將淪落至相同的命運。
他們會向你訴說剛開始從事園藝工作時，土壤是什麼樣子。如果你有時間，他們還希望帶你去看一個土壤層淺薄而缺乏生氣的地方，實際向你展示當初的情形。如果你能跟土地維持關係，有一天也會得到相同的信念。有位朋友在講她發現一堆儲放的馬糞可以用來養土時，興奮之情溢於言表。
你和你的孩子很有可能終生都見不到一點健康的土壤，土壤被緊壓、侵蝕、傾倒垃圾、吐口水、移走、覆蓋、清除、剷平、下毒、淹沒、曬乾、開採礦物、弄得上下顛倒、施放肥料、噴灑化學藥劑…等，完全得不到尊重。我們在倫理上的任務，就是去改良原本具高度生產力但已被嚴重損害的土壤，尊重那些維持獨特生態系，像是沼澤、沙漠、海岸和山脈的天然土壤，而且不加以乾擾。生態學家認為忽略土壤讓人類自己陷入危險之中，因此我們最重大的任務是恢復土壤健康。
我們應該把土壤視為活的有機體，就像森林、植物、水和氣候等，這些高度整合的生命系統以人們難以想像的精確度，發展出錯綜複雜並能協作的功能。土壤是一種我們幾乎不了解的未知地景。我們的倫理任務是：＞尊重並維持所有自然生成的土壤原貌，以支持各個獨特的生態系。 ＞修復並保護所有受到損害的土壤。 ＞將土壤視為活的有機體而加以尊重。我們的設計目標是： ＞進行整體基地 的土壤分析。 ＞辨識並修復受損土壤。 ＞策略性地選用養分。如果沒有設計目標：＞土壤會變得貧瘠。 ＞不當的施肥和用水方式會導致酸化問題。 ＞我們繼續使用具破壞性的耕作方式。 ＞湖泊、河流和地下水可能受到污染或毒害。 ＞會生產出內含過多養分或具毒素，有害健康的食物。 ＞土壤將直接曝露於風和水的侵蝕作用。 ＞可能導致沙漠化和乾燥化。 ＞土壤中所有的生命可能死亡。 ＞土壤、作物和水將會喪失。 健康土壤的生態功能 健康的土壤會呼吸、能將廢棄物再循環利用、促進生長、儲存養分並潔淨水質。土壤讓所有生物的基礎生命進程得以運行。我們也知道，當土壤毀壞時，生命也將淪落至相同的命運。
土壤的類型與品質 雖然土壤很重要，但並非是選擇土地的優先考慮要素，因為土壤的修復和建置，已經發展出有效且經過證實的技術。當然，如果夠幸運的話，擁有肥沃、濕黏、紅色的玄武岩土壤，將會節省下多年的辛勞工作。
因為微氣候和用途差異，所以你的土地上每一處土壤都不相同，請尊重並順應這樣的現象。簡單分析你的土壤 拿三個透明的塑料或玻璃瓶，採集三種不同的土壤樣本分別放入瓶中－－約佔瓶子容積的25%-30%，然後加水約至瓶子容積的80%，均勻搖動每個瓶子，靜置24小時後將三個瓶子排成一列，檢視下列幾個項目： ＞鬆散、未崩解的有機質漂浮在上方，顯示土壤有尚待分解的養分儲存在其中。 ＞清澈或暗黑的水。水色暗鬱表示其中有溶解或懸浮的養分，能立刻被植物利用，這是好現象。 ＞細微的淤泥層分佈在稠密的土壤上方，而底部是一些粗糙的砂粒和碎石。這些呈現你的土壤顆粒分級，有適當的淤泥層也是好的，因為它也是養分；一定比例的砂粒則顯示土壤有良好的排水性。 ＞檢視每個土壤樣本的顏色。愈接近紅色或黑色愈好。 保存這些土壤樣本並且標示採集地和日期。一年之中，在其中一個土壤基地上工作，然後重複這個試驗，你是否使土壤產生了變化？健康土壤的成份 健康、富生產力的土壤由以下成份均衡組成：＞水份 ＞氣體 ＞礦物質 ＞微生物 ＞有機質 這些成份共同創造了土壤的主要功能：將較大型的有機複合物質分解成更小的物質，供植物的根部吸收，讓土壤中的微生物利用。 這五種主要元素不只隨著土壤而有所不同，彼此之間也有交互作用。
因為微氣候和用途差異，所以你的土地上每一處土壤都不相同，請尊重並順應這樣的現象。簡單分析你的土壤 拿三個透明的塑料或玻璃瓶，採集三種不同的土壤樣本分別放入瓶中－－約佔瓶子容積的25%-30%，然後加水約至瓶子容積的80%，均勻搖動每個瓶子，靜置24小時後將三個瓶子排成一列，檢視下列幾個項目： ＞鬆散、未崩解的有機質漂浮在上方，顯示土壤有尚待分解的養分儲存在其中。 ＞清澈或暗黑的水。水色暗鬱表示其中有溶解或懸浮的養分，能立刻被植物利用，這是好現象。 ＞細微的淤泥層分佈在稠密的土壤上方，而底部是一些粗糙的砂粒和碎石。這些呈現你的土壤顆粒分級，有適當的淤泥層也是好的，因為它也是養分；一定比例的砂粒則顯示土壤有良好的排水性。 ＞檢視每個土壤樣本的顏色。愈接近紅色或黑色愈好。 保存這些土壤樣本並且標示採集地和日期。一年之中，在其中一個土壤基地上工作，然後重複這個試驗，你是否使土壤產生了變化？健康土壤的成份 健康、富生產力的土壤由以下成份均衡組成：＞水份 ＞氣體 ＞礦物質 ＞微生物 ＞有機質 這些成份共同創造了土壤的主要功能：將較大型的有機複合物質分解成更小的物質，供植物的根部吸收，讓土壤中的微生物利用。 這五種主要元素不只隨著土壤而有所不同，彼此之間也有交互作用。
土壤中的水份 土壤裡的水是一種弱酸或鹼性溶劑，它含有可溶解的養分供植物根系吸收。當土壤浸在水里，必須將其排除時，速度不能太快，否則土壤會很快就乾涸。植物需要的養分，皆以可溶於水的形式存在。
土壤的PH值指酸鹼性，可以用來估量眾多養分在土壤中的溶解度。假如土壤的PH值是8.0，表示某些營養成份被溶解在其中，土壤為鹼性；假如PH值是5.0，表示可被溶解的是另一群元素，這時土壤為酸性。將石灰加到酸性土壤中使它更具鹼性，加硫磺會使鹼性土壤變得比較酸，而改變土壤的PH值。世界上大多數植物生長的PH值範圍是5.5-8.0，在這範圍內，某些植物會過得很辛苦，有些植物則能茂盛生長。圖6.2列出不同植物的酸鹼耐受度。
使用單一化學元素去改變PH值並不恰當，因為我們不知道它會跟土壤的其它因子產生什麼樣的互動關係，解決土壤問題的最好方式就是加入有機質。
水份從氣體轉為液體取決於氣壓和溫度。風或太陽導致蒸發作用，使得土壤中的水份變成氣體向上移動；而蒸散作用，則是指植物的根將水份從下往上拉到葉片部位。水也會沿著岩床橫向移動。下雨之後，氣體和液體都會向下移動，過度降水會產生溶濾作用，也就是鹽化的相反，帶有養分的鹽從根部被沖洗出來進入土壤深層，甚至達地下水層。有些樹木的根系會深深地穿透來尋找這樣的水資源。
在多雲、會出現靄和霧，但無雨的地方，水份會被植物葉片吸收，然後滲出並散佈到土壤中。
近來科學家表示，土壤和植被的水份對維持氣候穩定非常重要，因此為防止土壤乾涸，就應避免不良耕作，也不將植物移除。在樸門永續設計中，保持土壤中的水份對於植物生長很重要，至於該如何做，請參考第4章關於水的技術。土壤中的氣體 土壤中氣體的壓力與類型，在一天內不同時段及不同季節，都會出現變化。氣體也會進出土壤，不過移動的程度會受到土壤的質地和結構影響。空氣中的氣體會與植物根部，以及土壤中微生物釋放出的氣體進行交換。如果氧氣充足，容易讓土壤聞起來甜美，如果氧氣太少，土壤充斥著生二氧化硫等其它氣體，聞起來會有腐臭味。 近來發現乙烯是一種特別重要的氣體，因為有機質在乙烯釋放時會分解。（乙烯是一種「催熟」的氣體，當香蕉、柑桔及其它水果成熟時會被釋放出來。）乙烯在土壤中會與氧氣進行循環，可增進微生物和其它土壤物質的生長。在不翻動草地的情況下，用叉耙或劈裂方式讓更多氧氣進入土壤中，協助乙烯循環，是改良土壤的技術之一。土壤中的礦物質 這部份討論土壤中岩石和黏土顆粒的類型與尺寸。在指間摩擦土壤的「感覺」就是土壤的質地。當你摸到的都是砂和碎石，感覺粗糙，便稱為砂礫質地；當顆粒細微，觸感滑順，便稱絲綢般質地。（參閱圖6.3）砂礫土： ＞能夠很快地排水，也會很快地干掉。 ＞鮮少有真菌引起的病害。 ＞會溶濾土壤中的養分（將這些養分沖刷至較低的土壤層）。絲質土： ＞排水緩慢，能夠長時間保留水份。 ＞乾時會皺縮，濕時會膨脹。 ＞將土壤養分保留在黏土顆粒表面。 ＞當土裸露光禿時，會形成如水泥表面的黏盤。 如果土壤幾乎是由純粹的黏土或者純粹的砂構成，則稱為「難處理的」土壤； 在這兩種情況下，增加大量的有機質有助於改善土壤的質地和結構。
土壤的PH值指酸鹼性，可以用來估量眾多養分在土壤中的溶解度。假如土壤的PH值是8.0，表示某些營養成份被溶解在其中，土壤為鹼性；假如PH值是5.0，表示可被溶解的是另一群元素，這時土壤為酸性。將石灰加到酸性土壤中使它更具鹼性，加硫磺會使鹼性土壤變得比較酸，而改變土壤的PH值。世界上大多數植物生長的PH值範圍是5.5-8.0，在這範圍內，某些植物會過得很辛苦，有些植物則能茂盛生長。圖6.2列出不同植物的酸鹼耐受度。
使用單一化學元素去改變PH值並不恰當，因為我們不知道它會跟土壤的其它因子產生什麼樣的互動關係，解決土壤問題的最好方式就是加入有機質。
水份從氣體轉為液體取決於氣壓和溫度。風或太陽導致蒸發作用，使得土壤中的水份變成氣體向上移動；而蒸散作用，則是指植物的根將水份從下往上拉到葉片部位。水也會沿著岩床橫向移動。下雨之後，氣體和液體都會向下移動，過度降水會產生溶濾作用，也就是鹽化的相反，帶有養分的鹽從根部被沖洗出來進入土壤深層，甚至達地下水層。有些樹木的根系會深深地穿透來尋找這樣的水資源。
在多雲、會出現靄和霧，但無雨的地方，水份會被植物葉片吸收，然後滲出並散佈到土壤中。
近來科學家表示，土壤和植被的水份對維持氣候穩定非常重要，因此為防止土壤乾涸，就應避免不良耕作，也不將植物移除。在樸門永續設計中，保持土壤中的水份對於植物生長很重要，至於該如何做，請參考第4章關於水的技術。土壤中的氣體 土壤中氣體的壓力與類型，在一天內不同時段及不同季節，都會出現變化。氣體也會進出土壤，不過移動的程度會受到土壤的質地和結構影響。空氣中的氣體會與植物根部，以及土壤中微生物釋放出的氣體進行交換。如果氧氣充足，容易讓土壤聞起來甜美，如果氧氣太少，土壤充斥著生二氧化硫等其它氣體，聞起來會有腐臭味。 近來發現乙烯是一種特別重要的氣體，因為有機質在乙烯釋放時會分解。（乙烯是一種「催熟」的氣體，當香蕉、柑桔及其它水果成熟時會被釋放出來。）乙烯在土壤中會與氧氣進行循環，可增進微生物和其它土壤物質的生長。在不翻動草地的情況下，用叉耙或劈裂方式讓更多氧氣進入土壤中，協助乙烯循環，是改良土壤的技術之一。土壤中的礦物質 這部份討論土壤中岩石和黏土顆粒的類型與尺寸。在指間摩擦土壤的「感覺」就是土壤的質地。當你摸到的都是砂和碎石，感覺粗糙，便稱為砂礫質地；當顆粒細微，觸感滑順，便稱絲綢般質地。（參閱圖6.3）砂礫土： ＞能夠很快地排水，也會很快地干掉。 ＞鮮少有真菌引起的病害。 ＞會溶濾土壤中的養分（將這些養分沖刷至較低的土壤層）。絲質土： ＞排水緩慢，能夠長時間保留水份。 ＞乾時會皺縮，濕時會膨脹。 ＞將土壤養分保留在黏土顆粒表面。 ＞當土裸露光禿時，會形成如水泥表面的黏盤。 如果土壤幾乎是由純粹的黏土或者純粹的砂構成，則稱為「難處理的」土壤； 在這兩種情況下，增加大量的有機質有助於改善土壤的質地和結構。
土壤中的微生物 假如空氣和水的比例達到良好的平衡，也有充足的有機物，土壤將能供養數兆的微生物，這些動物小至顯微鏡才能看到，大到甲蟲類，都會進食、呼吸、分裂、居住過活、移動、聚集和死亡。它們使土壤通氣，提供水道，將大分子分解成較小的元素，也構成土壤的養分儲藏庫，提供植物所需的有機質。有機質越多，土壤健康和蟲害管理的狀況就越好。有機質的範圍越廣且族群數量越大，則營養循環的速度就越快、能被植物利用的養分種類也越多。土壤中的有機質 在食物花園裡，擁有再多的有機質都不為過。有機質是所有曾經活著的東西，包括廚餘、修剪下來的草、乾草、麥桿、葉子、鋸木屑、甚至毛皮大衣、死貓、麻袋、舊的棉質窗簾和你最愛的舊牛仔褲，這些有機物全都會變成土壤養分儲藏庫的一部份，分解後會變成細緻、濕黏、好聞、富含營養，緩慢釋放出動植物微量養分的腐殖質。它的特性是幫助砂質土保留水份和養分，也會幫助緊實的黏質土變得較透氣。有機質是最好的土壤改良劑，特別是改善土壤結構。當土壤發展出良好的通氣性和保水性，即可稱為「結構」良好的土壤，看起來就像膨鬆而透氣性佳的麵包。 所有構成土壤的元素都一直在彼此互動，土壤顆粒被水侵蝕和溶解，微生物一定要有水和有機質才能生存，缺乏有機質的土壤可說是近乎死亡。 土壤濫用 土壤在很多情況下會遭到濫用，皆會導致悲慘的結果。移除地表植被 這是導致土壤結構和生產力衰退的最重要成因。人們為了提高生產力和可耕地面積，便去翻整邊緣土地，將原有植物移除，土壤不但失去保護而裸露在獸蹄、風、雨、酷暑和嚴寒之下，還被灑上化學藥劑，面臨了毀滅性的災難。因為地表植物遭移除，徹底改變了土壤數千年來與植物、動物、空氣和水互動的發展，導致的結果是：＞旱地與灌溉土壤的鹽化。 ＞土壤遭受風和水侵蝕。 ＞化學藥劑、殺蟲劑和核能污染毒害土壤。 ＞過度使用苜蓿和磷肥導致土壤酸化。 ＞不當的農耕方式與施肥使土壤結構衰敗。
使用人工肥料 若所有施用的肥料都被農作物攝取，就幾乎不會產生什麼問題。但是，這些肥料向來有很大的比例無法被有效利用而流失。農作物、土壤和氣候要素的聯合作用，是肥料無法被完全攝取的原因。
舉例來說，熱帶地區的稻米生長只使用了所施放肥料的30%-40%，剩下的60%-70%溶解進入地下水且幾乎不可能清除，或者進入河流中，提供養分給多種藻類，有些還會產生毒素，最後塞滿水體表面，阻礙氧氣和陽光進入；在土壤中不易溶解的磷肥會導致土壤酸化。（參見圖6.4）
此外，過多的肥料，就如同礦物鹽，會殺死土壤微生物並破壞土壤結構，使得土壤無法有效抵抗風和水的作用力。在喪失植被的地方，土壤的侵蝕作用會加速。食用植物因吸收過多的肥料，人吃下去後疾病叢生，而植物本身也會因不健康而易遭受害蟲攻擊。 在栽植食用作物之前，擁有過剩肥料的土壤需要以「淨化作物」（cleansing crop）來吸收過量的肥料，舉例來說，你可以種飼料用乾草當作淨化作物，然後再恢復種食用作物。氮肥使用過多時，植物會長得很綠，動物和人類若吃下這樣的植物將攝取過多的氮。中國人的食品中含有比例偏高的硝酸鹽、亞硝酸鹽、胺類元素存在，經研究證實與食道癌的發生有相關。（GRConway and JNPretty著《不受歡迎的收穫；農業與污染》,Unwelcome Harvest:Agriculture and Pollution）生化藥劑的積累生化藥劑指所有用來殺害生物，以殘害生命為主的化學藥品，包括殺真菌劑、除草劑、殺蛆劑、殺蟲劑等。許多藥劑因為無法進入自然循環體系，會長時間、以相同的狀態存在於土壤內；有的會進入植物體內，藥效久久不滅。有些生化藥劑的最短生命週期是幾個小時，而有些卻能持續長達40年。 對於希望種植有機食物的人，Bill Mollison的建議是：使用乾淨的農耕方法，也不要購買曾經種過香蕉、甘蔗、落葉果樹或果樹林作物的土地。長期生長的珍貴森林可做為淨化作物。然而，目前最可怕的生化藥劑就是核污染，它能在土壤、植物與水中存留多年，澳洲於1950年代進行核能試驗的地點，就必須封鎖1000年以上才能再利用。清除植被和濫用水資源土壤鹽化是世界性的問題，原因在於作為植物礦物營養來源的鹽類，本來以適當的比例常態分佈於地表兩公尺內的土壤中，現在卻濃縮在接近土壤表面、且更為狹窄的地層，鹽在此處大量累積之後會產生毒性。 圖6.5顯示，在正常情況下，地下水位會保持在地表2公尺以下，當植物被清除之後導致地下水位上升，使得鹽類集中在比原來小得多的區域裡，農作物或牧草也將因此死亡，農人們稱它為白死病（White Death）。
不適當的農耕方式 當犁頭把土壤翻得上下顛倒，將土耙碎成細緻的耕地，土壤結構即被毀壞，這種方式使品質較差的底土置於優良的表土之上，並任由良好但結構已遭破壞的土壤被水沖掉、被風吹走、並且變乾。現在有許多農夫直接在裸露的底土上播種，那個位置，原本是前一年收成後的殘株所保護的表土。
在熱帶和乾燥的邊緣地帶，有蹄動物的畜養率超過土地負荷程度，土壤被壓成水份難以滲透的黏盤。由於土壤中空氣的空間被壓縮，質地變得跟水泥一樣硬，無法吸收水份，這種狀態被比喻為馬車效應，指土壤猶如被馬車過度碾壓後的結果。當重型犁田機使用多年後，因為總是在同樣的水平面上耕作，所以會在犁頭到達的深度形成點盤，造成水無法往下滲透，土壤也隨著更多的水份流失而變幹。 修補與復育土壤的策略 只要運用正確的技術，付出耐心辛勤地工作，就有可能讓飽受蹂躪的土壤恢復原狀。 形塑土地對於坡度陡峭和砂質土的土地，沿著等高線開闢梯田是最好的保護方式。建造時應該使用像香根草這樣的植物、石頭或木材豎版。 當下大雨、吹風或者耕種時，梯田能發揮作用，保留土壤不致於流失。另外，大小不拘的集水溝渠也能發揮同樣功能。覆蓋土壤 在天然的狀態下，植物的葉子會脫落，形成一層覆蓋物來保護土壤；各種雜草和地被植物也用不定根做為活的覆蓋物來聚集土壤並提供保護；有些矮灌木的樹枝會長到地面上，也能保護土壤。在樸門永續設計中，我們特別注意不讓農田和花園裡的土壤光禿裸露，因此發展出許多方式來覆蓋和保護。放牧場應該覆蓋上一層草，要在矮樹叢或走莖間看不到裸露土壤才可以；在花園中，當土壤都被妥善鋪上適當的覆蓋物，你就可以高枕無憂了。將水份留在土壤中 土壤會保留及過濾水，水能淨化土壤並帶來生命。复育土地的第一步驟就是讓水進入土壤中。方法是利用集水溝渠和其它技術來減緩水的流速並讓水穿透。讓土壤留在原處 土壤會自然地向下移動到山坡底部，此處的土壤較深厚而肥沃，留在坡頂的土壤則淺薄且乾燥。為了避免造成這種現象，可在山頂將土壤覆蓋並加以管理，使得水緩慢地往下流。此外，山谷中和河岸旁的土壤容易受到快速的水流侵蝕與污染，必須透過密集種植來加以保護。改變土壤特性 我們的原則是盡量不去改變土壤特性，特別是土壤的化學特性。我們應該做的，是選擇適合土質的植物來種；如果土壤是鹼性，就挑能在鹼性環境生長良好的植物，若土壤屬酸性就種植適合酸性環境的植物。不論是修復土壤或提高肥沃度，有機質的存在，會吸引非常多種類的微生物，進而產生豐富的養分，可說是所有土壤問題的萬靈丹。 土壤不用花很多時間就能得到修復。在樸門永續設計中，土壤修復對於生產力和人類健康來說都十分重要。不同的方式適用不同的氣候、基地和經濟活動，當你讀到本書第三部裡頭的每一區時，將會學到相關知識。 在設計具備高生產力的樸門系統時，記得選用適切的技術去修復花園、果園和農地裡的土壤。如何養護土壤 你可以在不破壞土壤或不使用人工農業肥料和生化藥劑的狀況下，輕易把生產力提高，其中奧秘在於投入大量的有機質。在花園或農地剛建置的前幾年，持續地種植覆蓋物或堆肥所需的生物材料，如此一來，就不必從外引進或購買任何肥料或是覆蓋物。 你的目標是徹底地使用所有養分，既不過剩、不浪費也不造成污染。要達成這項目標，可以藉由種植多樣化植物來運用各種形式的養分，並且在這些養分能發揮最大效益時施放。 接下來說明為土壤和植物補充有機質和養分的各種方式。綠肥 這些刻意種植的作物，是為了長大後砍下來讓它們再回到土壤中，作為高質量的有機質。綠肥作物在開花結果之前可以砍2-3次，砍下來後就混入土壤中，能很快地改良土壤質地和結構，以及提供養分。適合冬季種植的品種有黑麥草、羽扇豆或大麥，夏天可種小麥、紫苜蓿或喬麥。在土壤耗竭的果園中和農地上，建議採用這個策略。豆科植物 這些植物的根群上有根瘤菌（Rhizobium），此菌會分泌過剩的氮到根區周圍的土壤中，提供可溶解的氮給植物利用；另一方面，這些根瘤菌會從植物身上獲得能量。若土壤中有恰當的菌種，所有的豆科植物都會「固氮」。如果根群上有白色小瘤，切開後裡面呈粉紅色，你就知道根瘤菌在那裡。此類植物和這種細菌是共生固氮的。豆科植物包括豌豆、豆莢、蠶豆等蔬菜以及金合歡、肉桂、銀合歡和蘇鐵等樹木與矮灌木，大多會開出似豌豆的花，也都有兩邊會爆裂的豆莢，所有的豆科植物都是土壤改良劑，能提供養分。豆科植物葉子的含氮量比其它植物高出25%，因此常是先鋒植物，在自然演替的過程中，為最後出現的物種把土壤培養準備好。在你的食物花園裡輪作豆科蔬菜，在第二區和第四區則種植豆科樹木。覆蓋作物 這類植物很像綠肥作物，同樣具有保護土壤的功能，也有產出，通常是多年生。覆蓋作物不必砍下來，因為它們的功能是打開土壤、創造潮濕界面並提供保護。對於被壓得硬實的土壤來說，南瓜和馬鈴薯都是優良的覆蓋作物，這些植物的根系打開了土壤，使得空氣和水得以進入，也保護土壤免於侵蝕和乾燥。覆蓋作物用在大型牧場效果甚佳，也常應用在花園和果園。有機覆蓋物 有機覆蓋物能掩蓋住土壤並藉此隔離極端的酷熱及嚴寒，調節夏天和冬天的地溫。它也能使土壤保持潮濕，保護土壤免於侵蝕，抑制雜草生長。覆蓋物是指乾草、修剪下來的草、麥桿、報紙、舊羊毛地毯等有機材料，在分解時會逐漸把有機質增添到土壤中，並發揮養分儲藏的功能。活的覆蓋物在大面積和第二區中效果很好；而死的覆蓋物較適合第一區，因為這項工作很累人。其它區如果也要用覆蓋物，會花掉你大量的精力，除非你只做點狀式覆蓋。動物糞肥 動物是土壤營養循環中不可或缺的一部份，它們發揮了許多功能，其中一項就是以糞肥的形式提供養分，像雞和豬這類肉食動物的糞便氣味濃重（因成份中含較多的氮），需要在施用之前進行堆肥；牛和馬因為是草食性，糞便味道較淡（成份中含較少的氮），除非一直被拴在畜舍中，尿液混入糞便裡就會變臭。你可以直接把牛和馬的糞肥灑在植物周圍，但是它通常包含了未消化的雜草種子。在果園裡放牧的家禽若蓄養率適中，會讓土地更為肥沃，而其它區域（第三區和第四區）可以飼養鹿、羊、乳牛、羊駝等較大型的動物來幫忙維持草地，但還是要調節蓄養率和物種輪替。堆肥 製作堆肥有上千種方法，而所有的農夫或園丁都相信自己那一套，這裡談的是我的方法，我喜歡它是因為幾乎不費甚麼力氣就能奏效，這是柬埔寨的婦女教我的：1、用金屬線製作一個1立方米的箱子或框架（我用廢鐵做過），然後準備好要放進容器裡的材料。 2、你需要一大堆如麥桿或乾草等乳黃色材料，另一堆如野草和牧草之類的綠色材料，一些雞或豬的糞肥。接著把每樣東西搗碎。 3、現在要來製造層次。以25:15:5的比例，先鋪上25公分切細的乳黃色材料（含碳量較高），然後用灑水壺將這一層淋濕。4、加上15公分切細的綠色材料，同樣用灑水壺將這一層淋濕。 5、再加上5公分厚的糞肥，也把它淋濕。 6、重複以上步驟直到容器填滿為止。 在溫暖的氣候下，28天后你就會擁有完熟的堆肥； 在涼爽的氣候下，過程會久一點，但仍然非常快速。 我不會去翻動堆肥。當我要用堆肥時，只要先移走最上面那幾公分尚未完熟的部份即可，它們可以為下一批的堆肥墊底。養分湯 這是為作物製造的湯，能夠很快就起作用，尤其當你不確定植物為何生病時，使用養分湯特別有效。製作方式有很多種，絕大多數都需要數桶水，有的會加入一麻袋的動物糞肥，有的會把康復力葉子丟到桶子裡發酵。 當湯開始冒泡時，就可以把液體抽取出來給植物喝。液態的養分湯利於植物吸收，非常有效。微生物劑 原則有一點類似養分湯。 土壤中的微生物會分解大型有機土壤分子，使其能夠溶於水以利植物的根部吸收，然而受損的土壤常缺乏足夠的微生物。製造微生物劑的方法是讓植物和動物素材發酵，就能培養出微生物濃縮劑，這些發酵物包含大量對土壤養分很重要的真菌和酵母。把微生物劑噴灑在疲竭的土壤、牧草地或作物上，補充缺乏的有機質。但要讓微生物劑展現功效，必須投入糞肥、覆蓋物和堆肥等有機質，否則這些生物會死掉。生物肥料 這是從植物根群分離出的微生物，會補充土壤中如鉀、磷和氮等營養鹽，這是在實驗室以腐殖酸為基質培育出來的，被視為可改變目前農耕依賴化學肥料的明日之星。生物肥料能夠：＞藉由增加土壤中自然存在的微生物數量，提升耕地的生物多樣性。 ＞取代50%-100%的無機氮（尿素）。 ＞增加產量。 ＞促進植物健康並減少病蟲害。 ＞增加土壤肥沃度。 使用生物肥料可減少作物中硝酸鹽的含量，蔬菜中高濃度的硝酸鹽，會間接造成現代農業病「正鐵血紅蛋白血症」（methaemoglobinaemia，俗稱藍血症），其中的因果關係已得到證實，其它相關的疾病還有膀胱癌、食道癌和胃癌。 習慣使用尿素這類化學肥料的農夫，最好先用生物肥料取代一部份的尿素，並逐漸在幾年後完全停用化學藥劑。使用生物肥料的理由如下：＞實地試驗的結果證明，生物肥料與堆肥搭配使用能夠顯著提高產量，而且比單獨使用生物肥料來得高，也比僅用氮磷鉀等化學元素來得好。 ＞農夫有能力自行製造生物肥料，強化自給能力。 ＞比尿素便宜很多。 ＞促進良好的土壤保護及管理。 ＞能使耗竭的土壤再生。 ＞對環境的影響是良性的；化學性硝酸鹽類常會污染土壤、地下及地表水，而生物則會留在植物根圈繼續作用。
在熱帶和乾燥的邊緣地帶，有蹄動物的畜養率超過土地負荷程度，土壤被壓成水份難以滲透的黏盤。由於土壤中空氣的空間被壓縮，質地變得跟水泥一樣硬，無法吸收水份，這種狀態被比喻為馬車效應，指土壤猶如被馬車過度碾壓後的結果。當重型犁田機使用多年後，因為總是在同樣的水平面上耕作，所以會在犁頭到達的深度形成點盤，造成水無法往下滲透，土壤也隨著更多的水份流失而變幹。 修補與復育土壤的策略 只要運用正確的技術，付出耐心辛勤地工作，就有可能讓飽受蹂躪的土壤恢復原狀。 形塑土地對於坡度陡峭和砂質土的土地，沿著等高線開闢梯田是最好的保護方式。建造時應該使用像香根草這樣的植物、石頭或木材豎版。 當下大雨、吹風或者耕種時，梯田能發揮作用，保留土壤不致於流失。另外，大小不拘的集水溝渠也能發揮同樣功能。覆蓋土壤 在天然的狀態下，植物的葉子會脫落，形成一層覆蓋物來保護土壤；各種雜草和地被植物也用不定根做為活的覆蓋物來聚集土壤並提供保護；有些矮灌木的樹枝會長到地面上，也能保護土壤。在樸門永續設計中，我們特別注意不讓農田和花園裡的土壤光禿裸露，因此發展出許多方式來覆蓋和保護。放牧場應該覆蓋上一層草，要在矮樹叢或走莖間看不到裸露土壤才可以；在花園中，當土壤都被妥善鋪上適當的覆蓋物，你就可以高枕無憂了。將水份留在土壤中 土壤會保留及過濾水，水能淨化土壤並帶來生命。复育土地的第一步驟就是讓水進入土壤中。方法是利用集水溝渠和其它技術來減緩水的流速並讓水穿透。讓土壤留在原處 土壤會自然地向下移動到山坡底部，此處的土壤較深厚而肥沃，留在坡頂的土壤則淺薄且乾燥。為了避免造成這種現象，可在山頂將土壤覆蓋並加以管理，使得水緩慢地往下流。此外，山谷中和河岸旁的土壤容易受到快速的水流侵蝕與污染，必須透過密集種植來加以保護。改變土壤特性 我們的原則是盡量不去改變土壤特性，特別是土壤的化學特性。我們應該做的，是選擇適合土質的植物來種；如果土壤是鹼性，就挑能在鹼性環境生長良好的植物，若土壤屬酸性就種植適合酸性環境的植物。不論是修復土壤或提高肥沃度，有機質的存在，會吸引非常多種類的微生物，進而產生豐富的養分，可說是所有土壤問題的萬靈丹。 土壤不用花很多時間就能得到修復。在樸門永續設計中，土壤修復對於生產力和人類健康來說都十分重要。不同的方式適用不同的氣候、基地和經濟活動，當你讀到本書第三部裡頭的每一區時，將會學到相關知識。 在設計具備高生產力的樸門系統時，記得選用適切的技術去修復花園、果園和農地裡的土壤。如何養護土壤 你可以在不破壞土壤或不使用人工農業肥料和生化藥劑的狀況下，輕易把生產力提高，其中奧秘在於投入大量的有機質。在花園或農地剛建置的前幾年，持續地種植覆蓋物或堆肥所需的生物材料，如此一來，就不必從外引進或購買任何肥料或是覆蓋物。 你的目標是徹底地使用所有養分，既不過剩、不浪費也不造成污染。要達成這項目標，可以藉由種植多樣化植物來運用各種形式的養分，並且在這些養分能發揮最大效益時施放。 接下來說明為土壤和植物補充有機質和養分的各種方式。綠肥 這些刻意種植的作物，是為了長大後砍下來讓它們再回到土壤中，作為高質量的有機質。綠肥作物在開花結果之前可以砍2-3次，砍下來後就混入土壤中，能很快地改良土壤質地和結構，以及提供養分。適合冬季種植的品種有黑麥草、羽扇豆或大麥，夏天可種小麥、紫苜蓿或喬麥。在土壤耗竭的果園中和農地上，建議採用這個策略。豆科植物 這些植物的根群上有根瘤菌（Rhizobium），此菌會分泌過剩的氮到根區周圍的土壤中，提供可溶解的氮給植物利用；另一方面，這些根瘤菌會從植物身上獲得能量。若土壤中有恰當的菌種，所有的豆科植物都會「固氮」。如果根群上有白色小瘤，切開後裡面呈粉紅色，你就知道根瘤菌在那裡。此類植物和這種細菌是共生固氮的。豆科植物包括豌豆、豆莢、蠶豆等蔬菜以及金合歡、肉桂、銀合歡和蘇鐵等樹木與矮灌木，大多會開出似豌豆的花，也都有兩邊會爆裂的豆莢，所有的豆科植物都是土壤改良劑，能提供養分。豆科植物葉子的含氮量比其它植物高出25%，因此常是先鋒植物，在自然演替的過程中，為最後出現的物種把土壤培養準備好。在你的食物花園裡輪作豆科蔬菜，在第二區和第四區則種植豆科樹木。覆蓋作物 這類植物很像綠肥作物，同樣具有保護土壤的功能，也有產出，通常是多年生。覆蓋作物不必砍下來，因為它們的功能是打開土壤、創造潮濕界面並提供保護。對於被壓得硬實的土壤來說，南瓜和馬鈴薯都是優良的覆蓋作物，這些植物的根系打開了土壤，使得空氣和水得以進入，也保護土壤免於侵蝕和乾燥。覆蓋作物用在大型牧場效果甚佳，也常應用在花園和果園。有機覆蓋物 有機覆蓋物能掩蓋住土壤並藉此隔離極端的酷熱及嚴寒，調節夏天和冬天的地溫。它也能使土壤保持潮濕，保護土壤免於侵蝕，抑制雜草生長。覆蓋物是指乾草、修剪下來的草、麥桿、報紙、舊羊毛地毯等有機材料，在分解時會逐漸把有機質增添到土壤中，並發揮養分儲藏的功能。活的覆蓋物在大面積和第二區中效果很好；而死的覆蓋物較適合第一區，因為這項工作很累人。其它區如果也要用覆蓋物，會花掉你大量的精力，除非你只做點狀式覆蓋。動物糞肥 動物是土壤營養循環中不可或缺的一部份，它們發揮了許多功能，其中一項就是以糞肥的形式提供養分，像雞和豬這類肉食動物的糞便氣味濃重（因成份中含較多的氮），需要在施用之前進行堆肥；牛和馬因為是草食性，糞便味道較淡（成份中含較少的氮），除非一直被拴在畜舍中，尿液混入糞便裡就會變臭。你可以直接把牛和馬的糞肥灑在植物周圍，但是它通常包含了未消化的雜草種子。在果園裡放牧的家禽若蓄養率適中，會讓土地更為肥沃，而其它區域（第三區和第四區）可以飼養鹿、羊、乳牛、羊駝等較大型的動物來幫忙維持草地，但還是要調節蓄養率和物種輪替。堆肥 製作堆肥有上千種方法，而所有的農夫或園丁都相信自己那一套，這裡談的是我的方法，我喜歡它是因為幾乎不費甚麼力氣就能奏效，這是柬埔寨的婦女教我的：1、用金屬線製作一個1立方米的箱子或框架（我用廢鐵做過），然後準備好要放進容器裡的材料。 2、你需要一大堆如麥桿或乾草等乳黃色材料，另一堆如野草和牧草之類的綠色材料，一些雞或豬的糞肥。接著把每樣東西搗碎。 3、現在要來製造層次。以25:15:5的比例，先鋪上25公分切細的乳黃色材料（含碳量較高），然後用灑水壺將這一層淋濕。4、加上15公分切細的綠色材料，同樣用灑水壺將這一層淋濕。 5、再加上5公分厚的糞肥，也把它淋濕。 6、重複以上步驟直到容器填滿為止。 在溫暖的氣候下，28天后你就會擁有完熟的堆肥； 在涼爽的氣候下，過程會久一點，但仍然非常快速。 我不會去翻動堆肥。當我要用堆肥時，只要先移走最上面那幾公分尚未完熟的部份即可，它們可以為下一批的堆肥墊底。養分湯 這是為作物製造的湯，能夠很快就起作用，尤其當你不確定植物為何生病時，使用養分湯特別有效。製作方式有很多種，絕大多數都需要數桶水，有的會加入一麻袋的動物糞肥，有的會把康復力葉子丟到桶子裡發酵。 當湯開始冒泡時，就可以把液體抽取出來給植物喝。液態的養分湯利於植物吸收，非常有效。微生物劑 原則有一點類似養分湯。 土壤中的微生物會分解大型有機土壤分子，使其能夠溶於水以利植物的根部吸收，然而受損的土壤常缺乏足夠的微生物。製造微生物劑的方法是讓植物和動物素材發酵，就能培養出微生物濃縮劑，這些發酵物包含大量對土壤養分很重要的真菌和酵母。把微生物劑噴灑在疲竭的土壤、牧草地或作物上，補充缺乏的有機質。但要讓微生物劑展現功效，必須投入糞肥、覆蓋物和堆肥等有機質，否則這些生物會死掉。生物肥料 這是從植物根群分離出的微生物，會補充土壤中如鉀、磷和氮等營養鹽，這是在實驗室以腐殖酸為基質培育出來的，被視為可改變目前農耕依賴化學肥料的明日之星。生物肥料能夠：＞藉由增加土壤中自然存在的微生物數量，提升耕地的生物多樣性。 ＞取代50%-100%的無機氮（尿素）。 ＞增加產量。 ＞促進植物健康並減少病蟲害。 ＞增加土壤肥沃度。 使用生物肥料可減少作物中硝酸鹽的含量，蔬菜中高濃度的硝酸鹽，會間接造成現代農業病「正鐵血紅蛋白血症」（methaemoglobinaemia，俗稱藍血症），其中的因果關係已得到證實，其它相關的疾病還有膀胱癌、食道癌和胃癌。 習慣使用尿素這類化學肥料的農夫，最好先用生物肥料取代一部份的尿素，並逐漸在幾年後完全停用化學藥劑。使用生物肥料的理由如下：＞實地試驗的結果證明，生物肥料與堆肥搭配使用能夠顯著提高產量，而且比單獨使用生物肥料來得高，也比僅用氮磷鉀等化學元素來得好。 ＞農夫有能力自行製造生物肥料，強化自給能力。 ＞比尿素便宜很多。 ＞促進良好的土壤保護及管理。 ＞能使耗竭的土壤再生。 ＞對環境的影響是良性的；化學性硝酸鹽類常會污染土壤、地下及地表水，而生物則會留在植物根圈繼續作用。
土壤的未來 化學肥料讓地球付出石化燃料和土地衰敗的代價，不過採用上列技術，可以有效恢復土壤健康，實行時也不需昂貴成本和大型機械設備。土壤复育有賴土壤中的微生物和大量有機質，微生物需要有機質來建立族群，特別是深具潛力的生物肥料，可用來提高作物產量，改善土壤的質地、結構以及涵水能力，比現在任何形式的肥料更能提供土壤對酸鹼的緩衝能力，也不會污染土壤或水。
土壤酸化起因於土壤中有不溶解於水的磷肥，但自然界還是有生物能溶解磷肥，稱為解磷微生物。這類生物可從特殊土壤微生物和細菌分離出，其中的假單細胞菌屬（Pseudomonas）和芽胞桿菌屬（Bacillus）等菌以及青黴菌屬（Penicillium）和曲霉菌屬（Aspergillus）等真菌類，可藉著分泌有機酸，把土壤中不溶於水的磷肥轉變成可溶形式，如此一來土壤的酸性就能夠被逆轉。
慣用的土壤分類系統
在土壤學專家出現之前，農夫們對於自己的土壤以及他們能夠做些什麼，都有豐富的知識，也能迅速辨識土壤的問題所在。他們在觀察田野多年後，將結果彙整，得到全面性的土壤圖像。
這個工作需要使用所有的感官，針對土壤的潛能或問題進行評估，最後才製成以下的慣用分類系統。
土壤酸化起因於土壤中有不溶解於水的磷肥，但自然界還是有生物能溶解磷肥，稱為解磷微生物。這類生物可從特殊土壤微生物和細菌分離出，其中的假單細胞菌屬（Pseudomonas）和芽胞桿菌屬（Bacillus）等菌以及青黴菌屬（Penicillium）和曲霉菌屬（Aspergillus）等真菌類，可藉著分泌有機酸，把土壤中不溶於水的磷肥轉變成可溶形式，如此一來土壤的酸性就能夠被逆轉。
慣用的土壤分類系統
在土壤學專家出現之前，農夫們對於自己的土壤以及他們能夠做些什麼，都有豐富的知識，也能迅速辨識土壤的問題所在。他們在觀察田野多年後，將結果彙整，得到全面性的土壤圖像。
這個工作需要使用所有的感官，針對土壤的潛能或問題進行評估，最後才製成以下的慣用分類系統。
這套分類系統讓你不必進行複雜分析，就能辨別許多土壤問題並加以補救。
檢視圖6.7，看看有多少要素會彼此互動，把這些要素綜合起來看，就能為土壤繪製精準的圖像。
由於這些要素在土壤中會相互作用，因此當你把它們同時考慮進來，就是辨識土壤類型、了解土壤運作的最好方式。
摘自＜地球使用者的樸門設計手冊＞：更多見http://www.rainbowingarden.com/forum.php?mod=forumdisplay&fid=100&page=1
希望有更多的光工可以投入樸門系列的翻譯工作，為人類不再使用轉基因而奮鬥：http://www.rainbowingarden.com/forum.php?mod=forumdisplay&fid=72
目前樸門已經在千島湖、杭州、福建等地方開設課程，希望有越來越多的人可以學習和實踐樸門的永續理念
